啤酒保鲜桶，是用于鲜啤酒存储运输而特殊设计的啤酒桶。众所周知，在各种啤酒中难存储的是鲜啤酒，这是因为：

一，鲜啤酒中含有活酵母菌，在温度升高时会大量繁殖，从而破坏啤酒的口味和品质；

二，鲜啤酒中含有二氧化碳，在压力不足时会自行溢出，酒液接触空气氧化，会破坏啤酒的口感；

三，鲜啤酒中富含营养物质，极利于微生物的生长繁殖，即使少量的微生物也会大大缩短啤酒的质保期。

因此，啤酒保鲜的要求有三点：

一，保持啤酒灌装时的初始温度；

二，保持啤酒内含的的二氧化碳不溢出，并隔绝氧气；

三，保持啤酒桶内的洁净卫生。因此，一个高品质的啤酒桶要具备三大性能，1、保温，2、保压绝氧，3、保洁。

啤酒桶以市场上使用的先后顺序，按内外结构的材质可分为：全塑料啤酒桶，全钢啤酒桶，和刚研发推出的钢胆塑壳（或内钢外塑）啤酒桶